Cauliflower Stew

Ingredients:

1 cauliflower

2 tablespoons white vinegar

olive oil

1 onion

3 garlic cloves

3 carrots

3 potatoes

1 tablespoon tomato paste

400 ml tomato sauce

2 cloves

1 bay leaf

400 ml hot water

Salt and pepper

 

Instructions:

1. Cut the cauliflower into florets and put it in a bowl with enough water to cover the cauliflower.

2. Add the vinegar to the bowl of water and let the cauliflower soak for 10 minutes.

3. Finely chop the onion.

4. Cut potatoes into quarters lengthwise and submerge them in a separate bowl of water.

5. Cut the carrots into small rounds.

6. Finely chop the garlic.

7. Pour the oil into a medium sized pot, enough to lightly coat the bottom, and turn on medium heat. 

8. Once oil is hot, add the onion and garlic, and sauté for 3 to 4 minutes until the onion is translucent.

9. Add the carrots and potatoes to the pot, stir and let them cook for 5 to 7 minutes.

10. Stir in the tomato paste and keep cooking for another 2 minutes. 

11. Add tomato sauce, cloves, bay leaf, hot water, salt, and pepper.

12. Cover the pot and let the potatoes simmer for 10 minutes. 

13. Put the florets and a little salt and pepper in the pot and let it cook for another 20 minutes.

14. Five minutes before turning off the heat, add a final swirl of oil to the pot to enhance the flavor.

​

Κουνουπίδι Γιαχνί

Υλικα:

1 κουνουπίδι

2 κουταλιές σούπας ξύδι άσπρο

ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι

3 σκόρδοσκελίδες

3 καρότα

3 πατάτες

1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας

400 ml ντοματοσαλτσα

2 γαρύφαλλα

1 φύλλο δαφνης

400 ml βραστό νερό

Αλάτι και πιπέρι

 

Οδηγιες:

1. Κόβουμε το κουνουπίδι σε μπουκετάκια και το βάζουμε σε ένα μπολ με αρκετό νερό να σκεπάσει το κουνουπίδι.

2. Βάζουμε το ξύδι στο μπολ με το νερό και αφήνουμε το κουνουπίδι να μουσκέψει για 10 λεπτά.

3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ψηλά κομματάκια.

4. Κόβουμε την κάθε πατάτα εις τέσσερα κομμάτια του μάκρος και τις βάζουμε μέσα σε  ενα ξεχωριστό μπολ με νερό για να μην μαυρίσουν.

5. Κόβουμε τα καρότα σε μικρές ροδέλες.

6. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.

7. Ριχνουμε το λάδι σε μία κατσαρόλα, αρκετό να σκεπάσει το πάτο της κατσαρόλας. 

8. Ανάβουμε τη φωτιά και όταν κάψει το λάδι ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 3 με 4 λεπτά μέχρι να γυαλίσει το κρεμμύδι.

9. Ρίχνουμε  τα καρότα και τις πατάτες στην κατσαρόλα και τα αφήνουμε για 5 με 7 λεπτά.

10. Ανακατεύουμε μέσα τον πελτέ και τα τσιγαρίζουμε όλα για 2 λεπτά. 

11. Ρίχνουμε την σάλτσα,  τα γαρύφαλλα, την δάφνη, και το βραστό νερό, αλάτι, και πιπέρι.

12. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το αφήνουμε να σιγοψηθουν οι πατάτες για 10 λεπτά. 

13. Βάζουμε τα μπουκετάκια και λίγο αλάτι και πιπέρι στην κατσαρολα και το αφήνουμε να ψηθουν για άλλα 20 λεπτά.

14. Πέντε λεπτά πριν κλείσουμε την φωτιά, ρίχνουμε λιγάκι λάδι μέσα στην κατσαρόλα.