Χιωτικη Μαστίχα Λικέρ
Υλικά:
10 γρ. δάκρυα μαστίχας Χιου
150 ml οινόπνευμα ποτοποιίας
Για το σιροπι:
1 κιλό ζάχαρη
1 ½ λίτρο νερό
1 κ.γ. χυμό λεμονιού
Οδηγίες:
Βάζουμε την μαστίχα μέσα σε ένα βάζο. Ρίχνουμε το αλκοόλ από πάνω και προσθέτουμε 1 έως 2 κοφτές κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Το ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Σκεπάζουμε το βάζο με το καπάκι και το αποθηκεύουμε σε δροσερό σκοτεινό μέρος για μια εβδομάδα.
Μετά από μία εβδομάδα.
Βγάζουμε έξω το βάζο με τη μαστίχα και το αλκοόλ και φτιάχνουμε το σιρόπι.
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και την βάζουμε από πάνω από μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε την ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Το αφήνουμε να πάρει μια βράση (περίπου 3 έως 4 λεπτά) και μόλις βράσει, προσθέτουμε χυμό λεμονιού. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη να κρυώσει. Μόλις κρυώσει το σιρόπι, σουρώνουμε το αλκοόλ με την μαστίχα πάνω από την κατσαρόλα με το σιρόπι (μπορούμε να βάλουμε και ένα φίλτρο του καφέ στο σουρωτήρι για να μην πέσει μέσα κανένα μικρό κομμάτι μαστίχας). Το λικέρ μαστίχας είναι έτοιμο.
Chios Mastic Liqueur
Ingredients:
10 grams mastic tears (whole)
150 ml alcohol
For the syrup:
1 kilo sugar
1 ½ liters water
1 teaspoon fresh lemon juice
Instructions:
Put mastic tears in a jar. Pour alcohol over it and add 1 to 2 scant tablespoons of sugar. Stir it until sugar dissolves. Cover the jar with the lid and store in a cool dark place for a week.
After one week.
Τhe mastic and alcohol mixture is ready.
To make the syrup, pour water in a pot over medium heat. Add sugar and stir until dissolved. Bring mixture to a boil (approximately 3 to 4 minutes) and once it is boiling, add lemon juice. Turn off the heat and set syrup aside to cool. Once the syrup has cooled, strain the mastic alcohol mixture over the pot of syrup (you can also put a coffee filter on the strainer to catch any stray pieces of mastic), and the mastic liqueur is ready.